年夜饭,是中国人一年中最重要的一顿饭，它不仅是一顿丰盛的晚餐，更承载着团圆、祈福和辞旧迎新的美好寓意，每一道菜都讲究“吉祥如意”，从菜名到食材，都藏着长辈的祝福，年夜饭到底吃什么？这10道经典吉祥菜，你家桌上一定有！
鱼是年夜饭的“压轴菜”，谐音“余”，寓意“年年有余”，清蒸鲈鱼是最常见的做法，鱼肉鲜嫩，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇一勺热油，香气扑鼻，吃鱼时讲究“留头留尾”，象征新的一年有始有终、富足美满。
四喜丸子由四个大肉丸组成,象征“福、禄、寿、喜”四大喜事，肉丸用猪肉剁碎后加入荸荠或莲藕增加口感，先炸后炖，酱香浓郁，圆滚滚的造型也寓意全家团圆，是北方年夜饭的必备硬菜。
年糕谐音“年高”，寓意事业、生活“年年高升”，南方人爱吃甜年糕，用红糖或桂花调味；北方则偏爱咸口的炒年糕，搭配白菜、肉丝，软糯咸香，有些地方还会将年糕切成元宝形状，讨个“财源广进”的好彩头。
北方有“除夕不吃饺，来年没财宝”的说法，饺子形似元宝，包馅时还会塞入硬币、糖果，谁吃到谁就有好运，馅料也讲究：韭菜馅“久财”，白菜馅“百财”，三鲜馅“三阳开泰”……全家人一起包饺子，更是其乐融融。
“无鸡不成宴”，广东人年夜饭必有一道白切鸡，鸡谐音“吉”，代表大吉大利，选用嫩滑的走地鸡，浸煮后冰镇，皮爽肉嫩，蘸姜葱酱汁，鲜美无比，鸡头要对着长辈，以示尊重。
红烧肉色泽红亮,象征日子“红火兴旺”，江浙一带的东坡肉软烂不腻，湖南的毛氏红烧肉辣中带甜，北方则偏爱用冰糖炒糖色，肥瘦相间的五花肉炖到入口即化，是下饭神器。
春卷外皮金黄酥脆,内馅丰富（韭菜肉丝、豆沙等），形似金条，寓意“财富滚滚”，南方人常在年夜饭尾声端上春卷，搭配醋碟解腻，咬一口“咔嚓”声，象征辞旧迎新的脆响。
一碗长长的面条,代表“健康长寿”，苏沪一带的年夜饭会以鸡汤面收尾，面条不能咬断，要一口气吸进嘴里，有些家庭还会加两颗荷包蛋，称为“子孙面”，祈愿家族人丁兴旺。
糯米蒸制的八宝饭是江南年夜饭的甜点主角,铺满红枣、莲子、桂圆等八种果干，象征“五谷丰登”，吃前淋一勺猪油或桂花糖，香甜软糯，寓意生活甜如蜜。
年夜饭少不了清爽的素菜,比如上海青（谐音“清白”）、芹菜（“勤快”）、生菜（“生财”），简单清炒或蒜蓉爆香，既解腻又平衡营养，更寄托了对品德的期许。
这些菜肴背后,是千百年来中国人对美好生活的向往，无论是北方的饺子、南方的年糕，还是全家围炉的火锅，吃的不仅是美味，更是亲情与传承，今年除夕，不妨亲手做一道吉祥菜，把祝福端上桌吧！
（字数：约850字）