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西湖醋鱼是什么菜系

2025-07-25 12:10:14 网名

西湖醋鱼是什么菜系

西湖醋鱼,又称宋嫂鱼羹,是浙江省杭州市的传统名菜,属于浙菜系,浙菜,又称浙江菜,是中国八大菜系之一,以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色泽光亮而著称。

名词解释:

1、西湖醋鱼:这道菜以鲜活的草鱼为主料,辅以醋、糖、酱油等调料,经过烹制后,鱼肉鲜嫩,汤汁酸甜适中,具有浓郁的江南水乡风味。

2、浙菜系:浙菜系起源于浙江,历史悠久,是中国八大菜系之一,浙菜以杭州菜为代表,包括宁波菜、绍兴菜等地方特色菜系,其特点是讲究色、香、味、形,注重原料的新鲜和营养。

相关知识科普:

1、历史渊源:西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋时期,据传是由当时的宋嫂所创,宋嫂是南宋时期的一位名厨,她制作的鱼羹因其独特的口味和制作工艺而闻名。

2、制作工艺:西湖醋鱼的制作工艺讲究,首先要选用新鲜的草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,然后将鱼肉切成薄片,用醋、糖、酱油、料酒等调料腌制鱼片,使鱼片入味,将鱼片放入热油中快速翻炒,再加入适量的汤汁,煮至鱼片熟透即可。

3、营养价值:西湖醋鱼不仅味道鲜美,而且具有较高的营养价值,草鱼肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,具有补气养血、健脾胃的功效。

4、文化内涵:西湖醋鱼作为杭州的一道传统名菜,承载着丰富的文化内涵,它不仅代表了杭州的饮食文化,也体现了江南水乡的饮食特色。

西湖醋鱼作为浙菜系中的一道经典菜肴,以其独特的风味和深厚的文化底蕴,成为了浙江乃至全国人民喜爱的美食之一。

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