“滑肉”是一种烹饪技术，主要是指将肉类食材处理得更加细嫩、口感滑嫩，这种技术在中国菜系中应用广泛，尤其在粤菜、川菜等地方菜系中更为常见，滑肉的关键在于肉的处理和烹饪技巧，下面将从名词解释和相关知识科普两个方面来介绍滑肉。

名词解释：

1、滑肉：滑肉是一种烹饪技术，通过特殊的处理和烹饪方法，使肉类食材变得更加细嫩、口感滑嫩，滑肉通常选用猪肉、牛肉、鸡肉等部位，如猪里脊肉、牛肉片、鸡胸肉等。

2、滑肉汤：滑肉汤是一种以滑肉为主要食材的汤品，口感滑嫩、鲜美可口，滑肉汤通常含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋养身体、增强免疫力的作用。

相关知识科普：

1、滑肉的烹饪技巧：滑肉的烹饪技巧主要包括选材、切片、腌制、上浆、滑炒等步骤，选材时要选择新鲜的肉类食材，质地较为嫩滑的部位更为适合，切片时要注意刀工，将肉类食材切成薄片，以便烹饪时能够快速熟透，保持嫩滑的口感，腌制时，可以加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，腌制时间一般在10-20分钟之间，上浆时，可以将腌制好的肉片裹上一层薄薄的淀粉浆，起到保持肉片嫩滑的作用，滑炒时要注意火候和翻炒的速度，以保持肉片的嫩滑和口感。

2、滑肉的健康益处：滑肉作为一种烹饪技术，其肉质细嫩、口感滑嫩，更易于消化吸收，滑肉中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以提供身体所需的营养，增强免疫力，滑肉的烹饪过程中通常采用较为健康的烹饪方法，如滑炒、清炖等，减少了油脂的使用，有利于保持身体健康。

滑肉是一种烹饪技术，通过特殊的处理和烹饪方法，使肉类食材变得更加细嫩、口感滑嫩，滑肉汤是一种口感滑嫩、鲜美可口的汤品，富含营养成分，具有滋养身体、增强免疫力的作用，掌握滑肉的烹饪技巧，可以让我们在享受美食的同时，也能保持身体健康。