立春吃什么？传统美食里的养生智慧
立春，二十四节气之首，标志着万物复苏、阳气初生，古人讲究“咬春”，通过应季饮食顺应自然，既满足口腹之欲，又暗藏健康寓意，以下这些立春传统美食，你尝过几种？
春饼是立春的“主角”，薄如蝉翼的饼皮包裹时令鲜蔬，如豆芽、韭菜、萝卜丝等，象征“五辛盘”（葱、蒜、韭、芥、蓼），古人认为辛味可驱寒辟邪，北京人吃春饼讲究“从头吃到尾”，寓意圆满；江南则搭配酱肉，增添丰腴滋味，现代人还可加入三文鱼、牛油果等新派食材，兼顾传统与创新。
“立春啃萝卜，一年不犯困”，萝卜性凉味辛，能缓解春季肝火旺盛，北方有“咬春”习俗，生啃萝卜以求通气醒神；南方则偏爱糖醋萝卜或炖汤，老话说“萝卜上市，郎中下岗”，其富含的芥子油还能促进消化，适合春节后解腻。
春卷形似金条，炸至金黄象征财富，闽南地区馅料多用笋丝、香菇，取“节节高升”之意；上海人则偏爱荠菜肉馅，鲜嫩应季，素食者可选香椿豆腐馅，感受春天气息，注意：春卷虽香，油炸食品需适量哦！
韭菜又名“长生韭”，春季最鲜嫩。《本草纲目》载其“补肝肾、暖腰膝”，适合乍暖还寒时温补，北方常做韭菜盒子，外皮焦脆；广东人爱用韭菜炒河虾，鲜上加鲜，但阴虚火旺者不宜多食。
立春后需养肝护脾，一碗红枣枸杞粥最宜，红枣补气血，枸杞明目，搭配小米或糯米慢熬，温和滋润，广东人还会加入桂圆，寓意“甜蜜圆满”，晨起食用，为一年的健康打下基础。
立春饮食小贴士
从古至今，立春饮食不仅是味觉享受，更蕴含天人合一的智慧，今年立春，不妨挑一两样传统美食，在唇齿间感受春天的生机吧！
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