寿眉，作为中国白茶的代表性品类之一，以其独特的口感、亲民的价格和深厚的文化底蕴，成为茶客们钟爱的选择，它主产于福建省福鼎、政和等地，与白毫银针、白牡丹并称白茶“三姐妹”，却因原料粗犷、产量大而更具普适性，寿眉究竟是什么茶？它的魅力又从何而来？

寿眉的定义与分类

寿眉以茶树嫩梢或成熟叶片为原料，经萎凋、干燥等传统白茶工艺制成，根据采摘标准，它可分为两类：

1. 传统寿眉：多用一芽三叶或粗老叶片，叶片宽大，茶梗明显，口感醇厚。
2. 贡眉（新国标前）：部分产区曾将品质稍优的寿眉称为“贡眉”，但2018年新国标后，贡眉特指群体种茶树原料，寿眉则专指大白茶、水仙茶树品种。

按年份又分 新寿眉（清香鲜爽）和 老寿眉（陈香枣香），存放3年以上即可称老茶，转化后风味更佳。

核心特点：甜润与陈化潜力

1. 外形：干茶呈灰绿或褐黄色，叶片舒展，偶见白毫，老茶颜色加深。
2. 香气：新茶带花香、草木香，老茶渐生药香、枣香甚至蜜韵。
3. 口感：汤色浅黄至橙红，滋味甘甜柔和，涩感弱，耐泡度高。

其甜润感源于丰富的 茶多糖 和 氨基酸，而陈化后黄酮类物质增加，抗氧化性提升，故有“一年茶，三年药，七年宝”之说。

历史与人文价值

寿眉之名有两种说法：一因其叶片形似长寿老者眉毛；二传清代官员用粗茶进贡，乾隆见其如眉赐名，历史上它曾是民间日常茶饮，后因仓储发现老茶价值而身价倍增。

冲泡与品鉴建议

1. 盖碗冲泡：水温100℃，快速出汤，新茶5秒，老茶可适当坐杯。
2. 煮饮法：老寿眉适合煮茶，释放胶质，甜润加倍。
3. 搭配场景：夏日冷泡清凉解暑，冬日煮茶暖身养胃。

市场现状与收藏提示

寿眉因产量高，价格普遍亲民（几十元至数百元/饼），但老茶市场鱼龙混杂，选购时需注意：

• 认准正规品牌与产地标识；
• 储存需避光、防潮、离异味，建议牛皮纸袋或紫砂罐存放。

寿眉或许没有白毫银针的矜贵，却以包容的姿态成为白茶入门的首选，无论是新茶的鲜活还是老茶的醇厚，它都在时光中诠释着“简单即深刻”的茶道哲学，若想体验白茶的魅力，不妨从一杯寿眉开始。

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