晒茄子干较简单便捷的方式就是直接将茄子蒸熟沥干，放在太阳底下暴晒即可，这也是人们晒茄子干时多半会选择的方式，晒好的茄子干可以装入塑料袋中，放置在阴凉干燥的地方保存。晒茄子干之前，需要先挑选完好新鲜的茄子，一般肉质越肥厚的圆茄子更适合制作茄子干，老茄子制作出来的茄子干口味不佳。将茄子洗去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒趁着天气好太阳足的时多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时就可以收起来放好了。晒茄子干最简单的方法窍门：茄子切好后，先加盐腌制一下，腌出多余的水分，这样更容易晒干，还不担心发黑，晒好的茄子干又白又干。但要记住，别用手使劲挤，破坏了茄子的结构，也会发黑。冷水泡发茄子干的方法在大盆里添加足量清水和适量盐，搅匀，再取适量茄子干放入清水中浸泡，直到茄子干变软为止，具体时间与茄子干本身的厚度及室温有关。我家的茄子干在14度左右的室温下，需要浸泡36小时才能泡开。由于用冷水泡发茄子干需要的时间比较长，中间切记要多换几次清水，防止变质。
挤干水分晒干茄子会出很多水，倒掉水，再一把把捞出，挤干水分，摊在架子上，晒上一天。冷藏即可。暴晒，把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。晒茄子干的最简单方法与窍门明确答案晒茄子干的最简单方法就是选择阳光充足的日子，将茄子切片后直接晾晒。详细解释选择茄子与天气：选择新鲜、饱满的茄子，这是制作茄子干的第一步。同时，确保选择一个连续几天都是晴朗的好天气，这样的天气能保证茄子能够充分晒干，避免发霉。晒茄子干最简单的方法窍门如下：工具/材料：盆、菜砧板、铁丝网、锅、篦子、筷子、茄子、盐。茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条。把茄子放进大盆里，撒一些食盐，可以多撒一些，用手翻拌均匀，腌制3个小时，把茄子的水分腌出来。茄子腌出水后，用手挤干水分。
暴晒把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。茄子干晒的好吃还耐存放的方法如下：用食盐涂抹腌制这一步，可以起到杀菌的效果，并且经过食盐的腌制，茄子就不会再氧化变黑了，而且食盐可以杀出茄子中多余的水分，更方便晒干。上锅蒸这一步对于茄子又是一个杀菌的作用，这样晒好的茄子干在保存的时候，不容易发霉变质。选择晴朗天气进行晾晒，避免阴雨天气导致茄子干发霉。将腌制好的茄子摆放在晾晒网上，注意保持通风，避免直接阳光暴晒过久，以免影响口感。每日翻动1-2次，保证每一片茄子都能均匀晾晒。晒干程度以手感稍硬、色泽深褐为佳，避免晒得过干，影响口感和保存性。曝晒茄子：将蒸熟并沥干水分的茄子放在阳光下曝晒，直至完全干燥，拨动时能听到沙沙声。晒制过程中，若阳光过强，可适当遮盖，以增加风味。晒前也可先在阴凉处阴干一夜。储存茄子干：晒好的茄子干可以用塑料袋密封后放入冰箱冷冻保存，或者用透气布袋悬挂在干燥通风处。
暴晒。把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。将茄子洗干净，把茄子把给去掉，接着将茄子切成均匀大小的茄子条，切完之后往茄子条上撒盐并且搅拌一下，让盐均匀的布在茄子条上。将茄子条放入蒸锅中蒸一下，半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干，去除茄子内的水分。茄子干的晒制方法如下：用料：茄子6斤、盐1生抽1糯米粉100蒜末适量、辣椒粉半碗、甜米酒1碗、红糖1碗。茄子6斤，先清洗干净，切掉。先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来。再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐。先把茄子洗切丁，晒干水分。晒干脱水后，茄子干装袋保存。具体制作步骤如下：把茄子去蒂，洗净泥巴。把茄子切成丁。把茄子丁放在太阳下，晒干水分。晒足一天太阳，茄子干就差不多可以装入袋子里保存了。成品。注意事项：茄子干必须晒脱水才能保存，否则会生霉菌。
茄子干怎么晒干的快茄子干怎么才会晒干的快茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。茄子切好后，先加盐腌制一下，腌出多余的水分，这样更容易晒干，还不担心发黑，晒好的茄子干又白又干。但要记住，别用手使劲挤，破坏了茄子的结构，也会发黑。茄子要上锅蒸一下，可以利用高温杀菌，也让茄子变熟，增加了香味和口感，茄子干更加香味浓郁，吃起来也有嚼劲。茄子干晾晒的方法如下：材料准备：茄子6斤，盐少许，一个蒸锅，一双筷子等。将茄子清洗干净。将茄子放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来。用筷子把茄子都摊开。将茄子表面撒一点点的盐。将茄子放太阳底下暴晒2天即可。茄子晒干的方法分为四步具体如下：选择一些新鲜肥美的茄子，不买那种看起来瘦瘦的。在茄子条上均匀的撒上盐来去除水分，接着将茄子蒸至半熟后再次沥干水分。然后就可以将茄子铺平放在太阳下进行曝晒并且随时翻面让其晒得更均匀。
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