豆沙饼是一种传统的中式点心，外皮酥软，内馅香甜，深受人们喜爱，无论是作为早餐、下午茶还是节日点心，豆沙饼都能带来满满的幸福感，我们就来详细讲解如何在家制作美味的豆沙饼，从豆沙馅的制作到饼皮的擀制，一步步教你做出完美的豆沙饼。

准备材料

制作豆沙饼需要准备以下材料：

1. 豆沙馅：红豆500克、白砂糖150克、食用油50克（可选猪油或植物油）。
2. 饼皮：中筋面粉300克、温水150毫升、食用油30克、盐2克（可选）。
3. 其他：少许芝麻（装饰用）、蛋黄液（刷表面用，可选）。

制作豆沙馅

1. 浸泡红豆：将红豆提前浸泡4-6小时，或隔夜浸泡，使其充分吸水，便于煮烂。
2. 煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火煮至红豆软烂（约1小时）。
3. 炒制豆沙：将煮好的红豆沥干水分，用搅拌机打成泥（喜欢颗粒感的可以保留部分红豆不搅碎），锅中倒入食用油，加入红豆泥和白糖，小火翻炒至水分收干，豆沙能成团即可。

制作饼皮

1. 和面：将面粉、温水、食用油和盐混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
2. 分剂子：将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。

包制豆沙饼

1. 擀皮：取一个剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆皮。
2. 包馅：取适量豆沙馅（约20克）放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成饼状。
3. 装饰：用牙签在饼表面扎几个小孔（防止烘烤时鼓胀），刷上蛋黄液，撒上芝麻。

烘烤或煎制

1. 烤箱版：预热烤箱至180℃，将豆沙饼放入烤盘，烤15-20分钟至表面金黄即可。
2. 平底锅版：锅中刷少许油，小火煎至两面金黄，中途可加盖焖2分钟确保熟透。

小贴士

• 豆沙甜度：可根据个人口味调整糖量，喜欢低糖的可减少糖分。
• 饼皮口感：若喜欢更酥脆的口感，可在饼皮中加入少量猪油或黄油。
• 保存方法：做好的豆沙饼可密封保存2-3天，吃前复烤或微波加热即可。

自制豆沙饼不仅健康无添加，还能根据个人喜好调整甜度和口感，无论是搭配一杯热茶，还是作为伴手礼送给亲友，都是不错的选择，赶紧动手试试吧,相信你一定能做出香甜可口的豆沙饼！