“120毫升等于多少克？”这个问题看似简单，却隐藏着科学中一个至关重要的概念：毫升（mL）是体积单位，克（g）是质量单位，它们之间的换算取决于物质的密度，换句话说，120毫升并不总是等于120克；答案因物质而异，就像一勺羽毛和一勺铁，体积相同，重量却天差地别，理解这个区别，是解开烹饪、科学和日常计量困惑的关键。

核心原理：密度是转换的桥梁

要理解体积与质量的关系,必须引入密度的概念。密度（ρ） 定义为物质单位体积的质量，其公式为：

密度 (ρ) = 质量 (m) / 体积 (V)

要将体积转换为质量,公式就变为：

质量 (m) = 密度 (ρ) × 体积 (V)

对于120毫升（mL）的体积，要计算其质量（克），公式即为： 质量 (g) = 密度 (g/mL) × 120 (mL)

由此可见,没有密度，就无法进行准确的换算，我们只能通过常见物质的密度来给出具体答案。

常见物质的换算示例

不同物质的密度差异巨大,导致120毫升的质量也千差万别。

1. 水：最经典的参考 在标准大气压下，4°C时水的密度约为 1 g/mL，这是定义“1毫升”体积的 historical 参考之一。 120毫升水 ≈ 120克水 这个简单的等式是许多人在厨房里的实用法则，因为水、牛奶、酱油等液体的密度都接近水。

2. 牛奶：比水略重 全脂牛奶的密度约为 03 g/mL，因为它含有蛋白质、脂肪和糖等固体物质。 质量 = 1.03 g/mL × 120 mL ≈ 123.6 克 120毫升的牛奶约重124克。

3. 食用油：比水轻得多 植物油的密度通常在 91 - 0.93 g/mL 之间，以0.92 g/mL为例： 质量 = 0.92 g/mL × 120 mL ≈ 110.4 克 这就是为什么油会漂浮在水面上的原因——它质量更轻，120毫升的油只有约110克。

4. 面粉：粉状物的复杂性 对于面粉这类粉末，情况更复杂，因为它涉及“松散密度” 和“压实密度”，松散的低筋面粉密度约为 52 g/mL。 质量 ≈ 0.52 g/mL × 120 mL ≈ 62.4 克 但如果你将面粉压实，同样120毫升的重量会大大增加，这就是为什么烘焙食谱强烈建议用厨房秤（按质量）而非量杯（按体积）来称量面粉，以保证精确性。

5. 蜂蜜：浓稠且沉重 蜂蜜密度很高，大约为 42 g/mL。 质量 = 1.42 g/mL × 120 mL ≈ 170.4 克 120毫升的蜂蜜重量可达170克，几乎是同体积水的1.5倍。

6. 金属：极端例子 虽然你不会用毫升去量金属，但这能极好地说明问题，汞（水银）的密度高达 6 g/mL。 质量 = 13.6 g/mL × 120 mL ≈ 1632 克（1.632公斤） 而黄金的密度更是惊人（19.3 g/mL），120毫升的黄金质量将超过2.3公斤！

总结与实用建议

从上表可以清晰地看到,“120毫升等于多少克”这个问题没有一个万能答案。

给您的最终建议：

• 对于烹饪： 在涉及水、牛奶、酒等液体时，用体积测量（毫升）通常足够准确，但对于面粉、糖粉、黄油等固体，强烈建议使用厨房秤以克为单位进行称量，这是保证烘焙成功的关键。
• 对于科学实验： 精确度至关重要，必须查阅目标物质在特定温度下的确切密度值进行计算。
• 日常理解： 看物下菜碟”，一杯空气和一杯沙子，体积相同，重量绝不可同日而语。

抛弃“毫升等于克”的固有印象，拥抱“密度”这个概念，您就能更准确、更科学地理解和测量身边的世界。