食材：鲤鱼1条(1斤半)，葱6克，姜6克，蒜6克，生抽20克，糖30克，醋40克，料酒15克，番茄酱60克，盐3克，面粉50克，玉米淀粉50克，胡椒粉1小勺，油适量。鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。食材明细：鲤鱼800淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤盐适量、清水5汤醋、4汤糖、3汤酱油2汤料酒1汤蒜适量、葱适量、姜适量。鲤鱼一条。葱姜蒜及调料准备好。鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。主料：鲤鱼800克。辅料：番茄酱60淀粉50料酒1大生抽1大清水3大陈醋1大白糖1大盐3鸡蛋1面粉适量、葱5姜5蒜苔5植物油适量。鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。鲤鱼洗净，沥干水分，在鱼身两面从中间斜切一刀，深度至骨。用胡椒粉、生抽和少许盐腌制十分钟。将葱切成葱花、姜切成末、蒜切成蒜末。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水按比例调成糖醋汁待用。淀粉和面粉按比例调成糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
锅中倒入足够的油，油热至七成热时，将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。另起锅，加入糖醋汁的所有材料，除了勾芡用的玉米淀粉。小火煮至糖完全融化，调成自己喜欢的酸甜口味。将水淀粉慢慢倒入糖醋汁中，边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。糖醋鲤鱼的家常做法如下：工具/材料：鲤鱼、胡椒粉、盐、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水、淀粉、面粉、食用油、葱、姜、蒜、锅、盘子、碗、砧板。鲤鱼洗干净沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐腌制十分钟。将葱切成葱花、姜切成末、蒜切成蒜末。面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内，炸至定型捞出，油温再次升高，把鱼再次放入油锅，第二次复炸。鱼炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中备用。另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，倒入碗汁，加少水淀粉收浓。糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它将鲤鱼的鲜美与糖醋酱汁的酸甜完美结合，口感丰富，色泽诱人。糖醋鲤鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。
将鲤鱼去鳞去骨，洗净后切成块状，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。将红椒、青椒洗净切成小块，生姜切成末，大葱切成段状，蒜切成薄片备用。在锅中加入适量的油，烧热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。将锅中的油留下少量，加入生姜末、葱段、蒜片炒香。鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。将水淀粉慢慢倒入糖醋汁中，边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。将炸好的鲤鱼摆盘，然后将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。鲤鱼要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感才会更好。炸鱼时要注意火候，不要过大，以免外焦里生。糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整。接下来，准备糖醋酱。将葱姜蒜切成末备用。取一个小碗，倒入适量的番茄酱、白糖、醋和清水，根据个人口味适量调整糖和醋的比例。搅拌均匀，保证糖和醋完全溶解。烹饪鲤鱼。将鱼块裹上薄薄一层鸡蛋液，然后放入预热好的油锅中炸至金黄色。炸好的鱼块取出，沥干油分备用。接下来，炒制调料。
鱼块煎的时间不要过长，否则会导致鱼肉变老。糖醋鲤鱼的酸甜口感可根据个人口味适量调整。勾芡时淀粉水不要太多，否则会影响口感。糖醋鲤鱼较好在用锅炒制，这样能更好的保持鱼肉的鲜嫩度。准备鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从鱼背部切开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成块状或片状。腌制鱼：在鱼块上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，加入几片生姜和葱段，拌匀后腌制15-20分钟。鲤鱼洗干净沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐腌制十分钟。将葱切成葱花、姜切成末、蒜切成蒜末。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。家常糖醋鲤鱼的做法:选两三斤重的新鲜鲤鱼一条，宰杀去鳞后后清洗干净。肚子里的那些黑膜腥味很重，一定要弄干净。给鲤鱼两面打花刀，并抹上料酒。切几片厚一点的姜片、大葱段塞到鱼肚子里。花刀要深，刀立切到鱼骨后再往前平切2cm左右即可。这样一是比较容易炸熟，二是方便入味。
准备所需的材料。主要包括1条鲤鱼、适量的葱姜蒜、适量的鸡蛋、适量的番茄酱、适量的白糖、适量的醋、适量的盐、适量的生抽、适量的淀粉和适量的清水。处理鲤鱼。将鲤鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，切成适当大小的块状。用盐、生抽和淀粉腌制鲤鱼片，腌制约15分钟让其入味。以下是家常糖醋鲤鱼的做法：工具/材料：-鲤鱼-胡椒粉-盐-生抽-糖-醋-料酒-番茄酱-清水-淀粉-面粉-食用油-葱-姜-蒜-锅-刀-盘子-碗-砧板鲤鱼洗净，沥干水分，在鱼身两面从中间斜切一刀，深度至骨。
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