酸菜鱼，一道美味可口、酸辣鲜香的特色菜肴，在我国各地都有着广泛的知名度，它源于我国西南地区，尤其是四川、重庆等地，是当地的传统名菜之一。

酸菜鱼的名词解释：

1、酸菜：酸菜是一种经过发酵腌制而成的蔬菜，通常选用白菜或萝卜等新鲜蔬菜，经过渍泡、压制、发酵等工艺制成，酸菜味道鲜美，口感爽脆，富含维生素和矿物质。

2、鱼：酸菜鱼中所用的鱼，一般选用淡水鱼，如草鱼、黑鱼、鲫鱼等，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚，与酸菜相配，口感层次丰富。

相关知识科普：

1、酸菜鱼的起源：酸菜鱼起源于我国西南地区，据说最早是由四川民间家庭发明创造的，由于当地气候湿润，酸菜和鱼肉的搭配既可保存鱼肉的新鲜口感，又能去除酸菜的酸味，使之更加美味可口。

2、酸菜鱼的制作工艺：酸菜鱼的制作工艺相对简单，但需要注意火候和时间的把握，制作酸菜鱼需要先将鱼宰杀、去鳞、去内脏，然后切成薄片或块状，将酸菜洗净切丝，葱姜蒜切末备用，锅中烧开水，放入鱼片焯水，捞出备用，另起锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜翻炒，再加入适量水，煮开后放入鱼片，煮至鱼肉熟透即可，根据个人口味加入调料，如酱油、料酒、花椒油等，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

3、酸菜鱼的营养价值：酸菜鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，鱼肉中所含的蛋白质是人体必需的氨基酸，对人体生长发育、修复组织等方面具有重要作用，酸菜中的乳酸菌有助于消化，可以促进食欲。

4、酸菜鱼的饮食文化：酸菜鱼在我国饮食文化中具有重要地位，尤其在西南地区，它不仅是一道美味佳肴，还具有浓厚的地域特色和文化底蕴，酸菜鱼已经走出西南，成为全国各大餐馆和家庭餐桌上的常见菜肴。

酸菜鱼作为一道具有地域特色的美食，历经千年传承，如今已经发展成为深受全国乃至全世界喜爱的美食，它的美味和营养，以及对食欲的促进，使其在饮食文化中占有重要地位。