排骨汤是一道经典的家常菜,不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用，无论是寒冷的冬天，还是疲惫的夜晚，一碗热腾腾的排骨汤总能带来温暖和满足感，如何做出一锅鲜香浓郁的排骨汤呢？下面就来详细介绍一下制作方法，并分享一些小技巧，让你的排骨汤更加美味。

选材是关键

1. 排骨的选择：最好选择新鲜的猪肋排或脊骨，肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳，如果喜欢汤更浓郁，可以搭配一些筒骨，骨髓会让汤更香。
2. 配料的搭配：常见的搭配有玉米、胡萝卜、莲藕、山药、冬瓜等，不仅能增加汤的甜味，还能让营养更均衡。

处理排骨

1. 浸泡去血水：排骨买回来后，先用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，这样炖出来的汤更清澈。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，这一步能有效去除腥味，让汤更纯净。

炖汤的技巧

1. 火候的控制：炖排骨汤最好用砂锅或炖锅，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，这样能让排骨的鲜味充分释放，肉质也更软烂。
2. 加水的时机：炖汤时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感，如果实在需要加水，一定要加热水。
3. 调味的时间：盐要在汤快炖好时再加，过早加盐会让肉质变硬，影响口感。

经典排骨汤做法

玉米排骨汤

材料：排骨500g、玉米1根、胡萝卜1根、姜片、盐
步骤：

• 排骨焯水后放入砂锅,加姜片和足量清水，大火煮开转小火炖1小时。
• 加入切块的玉米和胡萝卜,继续炖30分钟。
• 最后加盐调味,撒上葱花即可。

莲藕排骨汤

材料：排骨500g、莲藕1节、红枣几颗、枸杞少许
步骤：

• 排骨焯水后与莲藕、红枣一起炖煮1.5小时。
• 出锅前10分钟加入枸杞,加盐调味即可。

小贴士

1. 去油技巧：如果觉得汤太油腻，可以在炖好后用吸油纸吸去表面浮油，或者冷藏后去掉凝固的油脂。
2. 增香方法：可以加几颗干贝或瑶柱，提升汤的鲜味；或者最后撒点白胡椒粉，增加风味。
3. 保存方式：炖好的排骨汤可以冷藏2-3天，喝之前重新加热即可。

营养价值

排骨汤富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强免疫力、滋补身体，搭配不同的食材，还能起到不同的养生效果，

• 玉米排骨汤：清甜开胃，适合夏天。
• 莲藕排骨汤：润燥养胃，适合秋冬。

炖排骨汤并不难,关键是要有耐心，让食材的味道慢慢融合，按照上述方法，你也能轻松炖出一锅鲜香四溢的排骨汤，让家人赞不绝口！快试试吧，暖胃又暖心！