粤西地区独具特色的传统小吃——簸箕炊，在茂名、高州、化州、湛江一带享有极高的声誉。其独特的制作工艺和美味口感吸引着众多食客。簸箕炊，又名格籺，以其特殊的盛具——竹篾编制的簸箕而闻名。在制作过程中，选用米粉经过精心磨浆，均匀地倒入簸箕中，形成层层叠加，通常不少于三层。 米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度．因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而着称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。
大米提前3小时浸泡。放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨。加生粉搅拌至与米桨完全混合。加半茶匙搅至溶化。蒸盘底扫一层油，把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间。茂名簸箕炊的做法：准备好簸箕米、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、油。将簸箕米淘洗干净，浸泡30分钟。猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入适量盐、酱油、料酒翻炒均匀。化州簸箕炊是广东化州地区的传统美食，是一道口感软糯、味道鲜美的粥品。以下是制作化州簸箕炊的准备材料：簸箕米、瘦肉、花生、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。将簸箕米淘洗干净，浸泡30分钟至1小时。将瘦肉切成小丁，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制10分钟。原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油。先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要8两米。把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
簸箕炊是广东省粤西地区的传统小吃，在茂名地区的电白、高州、信宜、化州，以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，以廉江簸箕炊最为出名。化州又称“格籺”或“簸箕籺”，湛江市区及廉江市称其为簸箕炊。簸箕炊是广东茂名的传统特色小吃，其制作方法十分精细，选用米粉，芝麻、为主要原料，然后将米粉于簸箕当中上锅蒸煮，食用的时候可以加上各种调料，吃起来软滑、爽口、咸香，十分开胃。信宜食惯嘴粉皮食惯嘴粉皮是广东茂名传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于清朝同治年间。簸箕炊是广东省粤西地区的传统小吃，尤其在茂名、高州、化州和湛江等地备受喜爱。这道小吃以其入口细腻且富有弹性的口感而闻名，深受食客们的青睐。陈皮鸡翅则是一款独特的传统美食，融入了入味的陈皮，为鸡翼带来了前所未有的新鲜口感。这道菜不仅美味，更展现了独特的烹饪技艺。簸箕炊：簸箕炊是传统的粤西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。
簸箕炊是广东茂名的一大特色小吃，以下是制作时不粘的要点：食材清单：粘米粉：1000克清水：1500克盐：适量花生油：适量制作将粘米粉倒入大碗中，加入清水搅拌成无颗粒的米糊。取一不锈钢盘，刷上一层花生油，倒入调好的米糊，轻轻震动几下以消除气泡。六月的早造米，含水量较高，淀粉微粒也更为细腻，这使得它特别适合用来蒸制糕点和米粉。簸箕炊这一传统小吃，因其独特的制作工具而得名，其盛具是由竹篾编制而成的簸箕。在制作过程中，磨成浆的米粉会被均匀地铺在簸箕上，待第一层米粉熟透后，再逐渐添加新的米粉，通常会形成三层或以上的厚度。制作方法原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。制作先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要8两米。把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
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