均安蒸猪的最大特色在于一次蒸整头猪，不分开制作各部位。因此，只有在均安当地举办的红白喜事宴席上，才有机会品尝到这道名菜。均安蒸猪的独特之处不仅在于其食材和制作过程，更在于它所代表的地方文化。作为顺德名菜的代表之均安蒸猪展示了当地深厚的饮食文化底蕴。均安蒸猪选用的是50公斤重的猪，将猪宰杀洗净后，去尽毛发，拆除猪骨。先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时。均安蒸猪是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。最早期最传统的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。它的食材是一头重约50公斤重的整猪，腌制需要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上才有机会吃到。均安蒸猪的制作过程讲究，需要选用农家自养不吃饲料的猪，肉质细嫩鲜香。
蒸制：将腌制好的肉片放在蒸架上，皮朝下，盖上锅盖，大火蒸制。蒸制时间根据肉的厚度而定，一般需要1小时左右。翻面：蒸制过程中，每隔20分钟打开锅盖，将肉片翻面一次，以确保肉质受热均匀。同时，可以观察肉皮的变化，当肉皮变得透明时，说明蒸制接近完成。腌制：用盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料均匀地涂抹在猪肉的表面和内腔，让其充分吸收调味料的味道。腌制时间一般为数小时，以确保肉质入味。上笼：将腌制好的猪放在特制的蒸笼中，蒸笼通常由竹子编制而成，能够承受高温且不易变形。在蒸笼底部铺上一层干净的纱布或者荷叶，以防止猪肉粘笼。在家制作均安蒸猪，可根据《舌尖上的中国》欧阳广业做法改良。买新鲜猪肉，洗净，切半入味，大曲酒、五香粉、糖盐、芝麻腌制3小时。上蒸锅，大火、旺水，大曲酒涂抹猪肉，蒸35分钟。取出后，用牙签猛扎猪皮，让多余油脂流出。均安蒸猪的制作过程讲究，需要选用农家自养不吃饲料的猪，肉质细嫩鲜香。制作过程包括宰好猪起骨，将盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉等料涂遍猪肉里里外外，腌至6小时。接着锅内掺水，猪摊放着上蒸柜，盖上盖。灶膛内放入木柴，以旺火隔水蒸制。
均安蒸猪的口感鲜美，肉质鲜嫩不腻，香气浓郁，是均安当地的特色美食之无论是家庭聚餐还是朋友聚会，均安蒸猪都是一个不错的选择。它以其独特的风味，满足了人们对美食的追求，让人们在享受美食的同时，也能感受到广东文化的深厚底蕴。总之，均安蒸猪以其独特的烹饪方式和口感，赢得了众多食客的喜爱。顺德的美食，尤其以均安蒸猪闻名遐迩。推荐你去顺德区均安南浦大板桥农庄，这里的蒸猪，精选百来斤重的农家猪，每只猪都是精心挑选，肉质鲜美。厨师将猪宰杀洗净后，剔骨，随后以精盐、黑胡椒粉、五香粉等调味料腌制约2小时，确保每一分肉都充分吸收了调料的香气，入味十足。均安蒸猪：均安蒸猪是顺德的第一名菜，以其皮滑肉爽、香美肥嫩的特质著称。这道菜的制作工艺独特，通过蒸的方式去除猪的油脂，保留了猪肉本身的鲜美。双皮奶：双皮奶是顺德的传统甜品，以其细腻嫩滑、甜而不腻的口感深受喜爱。它是由鲜牛奶经过煮、蒸而成，状如膏，色洁白，入口即化。均安蒸猪的独特之处在于其选材和烹饪工艺。选用的猪肉，是经过长时间的柴火烹饪，至少需六小时之久，确保肉质达到极致的柔软与鲜美。在猪肉快熟之际，厨师会巧妙地将其戳开，让内部的油脂得以自然排出。这一过程不仅去除了多余的油脂，更让肉质更加滑嫩而不腻，呈现出独特的风味。
准备蒸锅：在蒸锅底部放入适量的水，水开后放入蒸架，铺上一层葱段、姜片，以增加香气。蒸制：将腌制好的肉片放在蒸架上，皮朝下，盖上锅盖，大火蒸制。蒸制时间根据肉的厚度而定，一般需要1小时左右。翻面：蒸制过程中，每隔20分钟打开锅盖，将肉片翻面一次，以确保肉质受热均匀。均安蒸猪，被誉为顺德几大名菜中的“贵族”，其独特魅力在《舌尖上的中国》纪录片中得到展现。欧阳广业，一位41岁的均安本地村宴厨师，因制作均安蒸猪的过程被纪录片介绍而迅速走红网络。作为这道美食的发源地，欧阳广业建议均安打出金字招牌，吸引来自国内外的美食爱好者。切片：将蒸好的猪肉稍微冷却后，按照传统工艺切成薄片，摆放在盘中。切肉时要力求均匀，以保持肉片的美观和口感。上桌：将切好的猪肉摆放在大盘中，搭配蒜泥、酱油、辣椒等调料一起上桌。食客可以根据自己的口味调配蘸料。顺德均安蒸猪的特点是肉质鲜嫩，皮脆肉滑，肥而不腻，味道醇厚。均安蒸猪谈及顺德美食，均安蒸猪无疑是当地的代表性菜品。这道看似富丽堂皇、堪称“贵族”的菜品，实际上是将整猪腌制5-6小时，历经百余年传承与创新，以独特的魅力名扬海内外。整猪经过精心烹饪，肉质软糯鲜香，肥而不腻，撒上芝麻和香油，为食客带来绝妙的口感享受。
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