乌龙茶和铁观音都是我国著名的茶类，它们在味觉上有着明显的区别。乌龙茶的滋味醇厚回甘，略带微苦，而铁观音的滋味则较为清淡，回甘较快，略带微甜。
乌龙茶的叶底呈绿色或深绿色，柔软有光泽；而铁观音的叶底则呈淡绿色或黄绿色，柔软无光泽。
中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、等4大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。乌龙茶的产区主要集中在江南茶区的东南沿海地区，如福建、广东和等地，尤其是福建省是乌龙茶的主要产地，全国80%左右的乌龙茶产自福建。
铁观音产于泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
乌龙茶有茶中“明珠”之称，冲泡后有一股浓郁的花香，此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的。乌龙茶的口感介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。
乌龙茶的种类较多，主要有安溪铁观音、武夷岩茶、东方美人、大红袍等。根据产地不同，通常将乌龙分为四类：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和乌龙。地区不同在制作工艺上也会有所区别，带来的口感滋味更是多变。
闽南乌龙主产区是福建的南部包括安溪、永春、德化等地，这里的乌龙茶色泽翠绿，香气浓郁，口感醇厚，回甘持久。
乌龙茶应存放在干燥、通风、避光的环境，阴凉处保存，以保持其原有的品质和口感。