食品添加剂：揭秘其种类与作用
随着现代食品工业的蓬勃发展，食品添加剂已成为不可或缺的一部分。究竟什么是食品添加剂？它们包括哪些种类？小编将为您一一揭晓。
我们来了解一下食品添加剂的定义。根据《食品添加剂》(G2760-2014)的规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
食品添加剂主要分为两大类：天然添加剂与人工合成添加剂。
天然添加剂来源于自然界，主要包括以下几种：
-植物提取物：如胡萝卜素、叶绿素等。
动物提取物：如骨胶原、鱼精蛋白等。
微生物提取物：如酵母提取物、酶制剂等。人工合成添加剂是通过化学合成方法制得的，主要包括以下几种：
-防腐剂：如苯甲酸、山梨酸钾等。
抗氧化剂：如维生素C、维生素E等。
调味剂：如味精、鸡精等。
着色剂：如胭脂红、柠檬黄等。食品添加剂种类繁多，以下列举了常见的几种：
防腐剂能够抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。常见的防腐剂有：
-亚硫酸盐
抗氧化剂能够防止食品中的脂肪和油脂氧化，保持食品的新鲜度。常见的抗氧化剂有：
-维生素C
调味剂能够增强食品的口感和风味。常见的调味剂有：
着色剂能够改善食品的外观，使其更加诱人。常见的着色剂有：
食品添加剂在食品工业中扮演着重要的角色，其主要作用如下：
1.防止变质：通过防腐剂和抗氧化剂的作用，延长食品的保质期。
2.改善感官：通过调味剂和着色剂的作用，增强食品的口感和外观。
3.保持营养：通过营养强化剂的作用，提高食品的营养价值。
4.方便供应：通过添加剂的作用，使食品更易于储存和运输。
5.方便加工：通过添加剂的作用，简化食品加工过程。
6.其他特殊需要：如改善食品的质地、增加食品的稳定性等。食品添加剂在现代食品工业中发挥着不可或缺的作用。我们在享受美食的也要关注食品添加剂的使用安全，确保食品的安全与健康。