木须肉，原名木樨肉，是鲁菜中的一道传统名菜，属于八大菜系之一的孔府菜。这道菜以其独特的烹饪手法和丰富的口感，深受人们喜爱。据史料记载，木须肉起源于北方，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木须肉的主要原料包括猪肉、鸡蛋、木耳等。猪肉选用瘦肉片，鸡蛋打散备用，木耳泡发后洗净。黄瓜、酱油、料酒、盐、淀粉、香油等调料也是不可或缺的。
1.腌制肉片：将猪肉片放入适量的料酒、少许盐和淀粉中腌制十分钟，使肉片入味。
2.准备其他食材：木耳泡发洗净，黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱、姜切丝，蒜切末。
3.炒鸡蛋：在锅中放适量油，将打散的鸡蛋液炒至成熟，盛出备用。
4.炒肉片：锅中再次放油，放入葱花爆香，加入腌制好的肉片快速翻炒。
5.加入其他食材：将炒好的鸡蛋、木耳、黄瓜等食材加入锅中，快速翻炒均匀。
6.调味出锅：根据个人口味加入盐、酱油等调料，翻炒均匀后，淋上少许香油即可出锅。木须肉在北方各地都有，做法大同小异，但在食材选择上略有不同。有些地方还会加入金针菜（干黄花菜）等食材。今天，就给大家分享一种当地饭馆里最常见的一种做法，主要食材包括鸡蛋、猪肉、黄瓜、木耳和金针菜。
木须肉以其鲜香味美、口感丰富而著称。猪肉片嫩滑可口，鸡蛋松软细腻，木耳和黄瓜的清脆口感相得益彰，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，木须肉都是一道不可或缺的佳肴。
随着时代的发展，木须肉的做法也在不断创新。如今，除了传统的猪肉版本外，还有鸡胸肉版、牛肉版等多种变体。这些变体在保持木须肉原有风味的基础上，更加注重营养和健康。
木须肉，一道源自北方的传统名菜，以其独特的烹饪手法和丰富的口感，成为人们餐桌上的常客。无论是在家庭还是餐馆，木须肉都是一道不可或缺的美食。让我们一起动手，享受这道美味的家常菜吧！