丙酮和羟基丙酮，这两种有机化合物在化学性质和物理性质上有着显著的差异。小编将从分子结构、物理性质、化学性质、生产方法、工业用途、安全风险等方面，为您详细解析这两种化合物的特性。
丙酮（Acetone）的化学式为CCOC，是一种简单的饱和酮，分子量为58.08。它由三个碳原子和六个氢原子组成，具有一个羰基（C=O）。羟基丙酮（Hydroxyacetone）的化学式为CC(OH)C，分子量为72.09，它由三个碳原子、六个氢原子和一个羟基（-OH）组成。
丙酮沸点：丙酮的沸点为56.53°C(329.4K)，它是一种无色透明液体，具有特殊的刺激性气味。丙酮的相对密度（水=1）为0.80，相对蒸气密度（空气=1）为2.00。丙酮的饱和蒸气压在20°C时为24ka。
羟基丙酮沸点：羟基丙酮的沸点高于丙酮，具体数值因不同文献而异，但通常在180°C左右。羟基丙酮是一种无色至淡黄色透明液体，具有刺激性气味。
丙酮和羟基丙酮都具有较强的极性，可以与水、醇、醚等多种有机溶剂混溶。丙酮可以发生氧化、还原、加成等反应，羟基丙酮则可以发生酯化、缩合等反应。
丙酮可以通过丙炔的水解制备，需要硫酸汞催化。过程中会产生不稳定的烯醇，之后经过异构变成丙酮。羟基丙酮可以通过丙酮与甲醇的酯化反应制备。
丙酮是一种代表性低沸点、快干性极性溶剂，溶解能力强，除用作涂料、清漆、硝基喷漆等溶剂外，还用于纤维素、醋酸纤维素、照相胶片等制造时的溶剂和脱漆剂。丙酮还能萃取各种维生素与激素及石油脱蜡。
羟基丙酮在工业上的用途较少，主要用于合成其他有机化合物，如醇、酮、酸等。
丙酮和羟基丙酮都具有易燃、易制毒的特性，使用时应遵守实验室安全规则，如正确使用防护装备、了解急救措施、化学品的正确存储和处理等。
丙酮和羟基丙酮对人体的毒理作用主要体现在对呼吸系统、皮肤和黏膜的刺激作用。长期接触可能引起慢性中毒。
丙酮和羟基丙酮的运输应遵守相关规定，如使用符合标准的运输工具、采取防泄漏措施等。
丙酮和羟基丙酮应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免与氧化剂、还原剂等混合存放。
通过以上对丙酮和羟基丙酮的详细解析，相信您对这两种有机化合物有了更深入的了解。在今后的学习和工作中，请注意安全使用，合理应用这些化学物质。