如何制作简易蛋糕
想吃蛋糕又怕麻烦？其实只需基础工具和简单食材，就能在家轻松做出松软可口的蛋糕！无论是新手还是忙碌的上班族，这份零失败教程都能帮你快速解锁烘焙技能。
准备工作：工具与食材
工具清单：
- 打蛋器（或叉子/筷子替代）
- 搅拌碗（建议选大号防飞溅）
- 6寸圆形模具（可用耐热碗代替）
- 烤箱/电饭煲/蒸锅（任选其一）
基础食材（6寸蛋糕量）：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80g（可减半）
- 牛奶/清水 50ml
- 玉米油/无味植物油 30ml
- 泡打粉 3g（可选，提升蓬松度）
小贴士：
- 鸡蛋冷藏后更易打发,面粉需过筛防结块。
- 没有低筋面粉？普通面粉+玉米淀粉（4:1比例）也能替代。
5步详细教程
分离蛋黄与蛋清
将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入两个无水无油的碗中，蛋清中若混入蛋黄会影响打发，可用蛋壳小心分离。
搅拌蛋黄糊
- 蛋黄中加入30g糖、牛奶、玉米油，搅拌至乳化（无油星）。
- 筛入面粉和泡打粉,Z字形搅拌至顺滑无颗粒，避免起筋。
打发蛋清（关键步骤！）
- 蛋清中分3次加入剩余50g糖：
- 第一次：蛋清打至鱼眼泡时加糖
- 第二次：泡沫变细腻时加糖
- 第三次：出现纹路时加糖
- 最终打发至提起打蛋器有小尖角（硬性发泡）。
常见问题：
- 打发失败？确保容器无油，可加几滴柠檬汁/白醋稳定蛋白。
- 没有打蛋器？用矿泉水瓶剪成条状手动打发（需耐心！）。
混合面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
- 倒回剩余蛋白霜中,快速翻拌至颜色一致。
烘烤/蒸制
烤箱版：
- 模具垫油纸,倒入面糊震出气泡。
- 预热烤箱150℃，上下火烤40分钟（牙签插入无粘液即熟）。
电饭煲版：
- 内胆刷油,倒入面糊按“蛋糕”键（无此功能则煮饭键40分钟）。
蒸锅版：
- 模具盖保鲜膜扎孔,水开后中火蒸30分钟，关火焖5分钟。
创意升级方案
- 口味变化：拌入可可粉5g（替换等量面粉）、柠檬汁/香草精几滴。
- 装饰灵感：酸奶+水果、融化巧克力淋面、撒糖粉或椰蓉。
- 无糖版：用香蕉泥/苹果泥替代糖，适合控糖人群。
常见失败原因
- 蛋糕塌陷：烘烤中途开烤箱、未彻底烤熟或蛋白消泡。
- 口感干硬：面粉搅拌过度或烤箱温度过高。
- 底部焦糊：模具未垫油纸/烤箱下层温度过高。
自制蛋糕的乐趣在于随心调整,即使外形不完美，味道也胜过市售！按这个方子多做几次，你还能尝试戚风、芝士蛋糕等进阶款，快收藏起来，周末和孩子/朋友一起动手吧！
（字数统计：约820字）
