豆腐是中国传统美食之一,历史悠久，营养丰富，口感细腻，深受人们喜爱，无论是炒、炖、煮还是凉拌，豆腐都能展现出独特的风味，很多人以为做豆腐很复杂，其实只要掌握关键步骤，在家也能轻松制作出香嫩滑爽的豆腐，下面，我们就来详细讲解豆腐的制作方法。
制作豆腐的主要原料是大豆,此外还需要凝固剂（如石膏、盐卤或内酯）以及清水，工具方面，需要准备豆浆机或搅拌机、滤布、模具（如豆腐盒或漏篮）以及压重物（如重石或水桶）。
选择优质黄豆,洗净后浸泡8-12小时（夏季可缩短至6小时），直至豆粒充分吸水膨胀，用手能轻松捏碎即可。
将泡好的黄豆沥干,按豆水比例1:5（如100克豆配500毫升水）用豆浆机或搅拌机打成浆，若使用搅拌机，需分次加水搅拌，避免机器过热。
用细纱布或滤袋将豆浆过滤,分离豆渣，挤干豆渣后，可重复加水搅拌再过滤一次，提高出浆率，豆渣别浪费，可用来做豆渣饼或肥料。
将过滤后的生豆浆倒入锅中,中火煮沸，期间不断搅拌以防糊底，煮沸后转小火再煮5分钟，彻底消除豆腥味，注意：豆浆易假沸（表面冒泡但未真正沸腾），需持续加热至完全沸腾。
豆浆冷却至80-85℃时开始点浆，常用凝固剂有三种：
将凝固的豆花倒入铺有纱布的模具中,包好纱布后压上重物（如装满水的容器），压榨时间决定豆腐硬度：
压好后取出豆腐,揭去纱布，切成块状，刚做好的豆腐豆香浓郁，可直接食用或进一步烹饪。
自制豆腐可做成麻婆豆腐、皮蛋豆腐、豆腐汤等，也可冷冻成冻豆腐，吸收汤汁更美味。
自制豆腐不仅健康无添加,还能体验传统工艺的乐趣，只需耐心和简单工具，就能享受新鲜豆腐的细腻口感，快动手试试吧！
（全文约850字）