【草头圈子是什么菜】

草头圈子，是一道源自中国上海的传统家常菜，这道菜以草头（又称菊花脑）和猪肉为主要原料，经过独特的烹饪手法制作而成，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。

名词解释：

1、草头：草头是一种野生植物，学名菊花脑，属于菊科植物，它生长于田野、河滩等地，叶子呈绿色，形似菊花，因此得名，草头富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血的功效。

2、圈子：“圈子”指的是用猪肉皮制作的肉皮圈，类似于肉皮冻，肉皮圈口感韧劲十足，与草头的清脆相得益彰。

相关知识科普：

1、食材选择：制作草头圈子，选择新鲜的草头和猪肉皮是关键，草头应选择叶子新鲜、颜色翠绿的；猪肉皮应选择无异味、皮薄肉多的部位。

2、烹饪方法：

- 将猪肉皮清洗干净，切成条状，焯水去除异味。

- 将草头洗净，焯水后捞出沥干水分。

- 将猪肉皮放入锅中，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至肉质酥烂。

- 将炖好的猪肉皮捞出，切成小块，与草头一起拌入调料，如生抽、老抽、糖、盐、醋等，拌匀即可。

3、营养价值：草头圈子不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，草头含有丰富的维生素C、钙、铁等微量元素，具有清热解毒、降低血压、抗病毒等作用，猪肉皮富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿和抗衰老。

4、食用建议：草头圈子适合春季食用，可以清热解毒、降火润燥，这道菜色泽诱人，口感丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。

草头圈子是一道色香味俱佳的传统家常菜，它将草头的清脆与猪肉皮的韧劲完美结合，既保留了食材的原汁原味，又具有较高的营养价值，是生活中的一道佳肴。