【什么炒肉丝】
炒肉丝，顾名思义，是以肉丝为主要食材的炒菜，在中国烹饪中，炒肉丝是一道非常经典的菜肴，以其色香味俱佳而深受人们喜爱，下面，我们就从名词解释和相关知识科普的角度来了解一下这道美食。
1、肉丝：指的是将猪肉、牛肉、鸡肉等肉类切成细长的条状，长度一般在3-5厘米左右，宽度约为0.5厘米，肉丝的切法有多种，如直刀切、斜刀切、滚刀切等，不同的切法会影响肉丝的口感和炒制时的熟度。
2、炒：炒是一种烹饪方法，指的是将食材放入热锅中，用铲子快速翻炒，使食材受热均匀，口感鲜嫩，炒菜的特点是口感鲜嫩、味道鲜美。
1、炒肉丝的选材：炒肉丝的选材以猪肉为主，猪肉的肉质细嫩，脂肪含量适中，适合炒制，牛肉、鸡肉等肉类也可以用来炒制肉丝。
2、肉丝的切法：切肉丝时，要选用新鲜的肉类，将肉切成细长的条状，切肉丝的刀法要均匀，避免切得太厚或太薄，影响炒制时的口感和熟度。
3、炒肉丝的调料：炒肉丝的调料主要有酱油、料酒、盐、糖、葱姜蒜等，调料的用量要适中，以免影响肉丝的原味。
4、炒制技巧：炒肉丝时，要先将肉丝用酱油、料酒、盐等调料腌制10分钟左右，使肉丝入味，将锅中倒入适量的油，加热至5成热，放入葱姜蒜爆香，再将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒，炒至肉丝变色后，加入适量的清水或高汤，继续翻炒至肉丝熟透，加入适量的盐、糖等调料调味即可。
5、炒肉丝的注意事项：炒肉丝时，火候要适中，避免炒糊，炒制过程中要不断翻炒，使肉丝受热均匀，口感鲜嫩。
炒肉丝是一道简单易学、美味可口的菜肴，掌握炒肉丝的选材、切法、调料和炒制技巧，就能在家中轻松制作出一道美味的炒肉丝。