紫薯因其丰富的营养和独特的风味,成为现代人餐桌上的健康食材，它不仅含有普通红薯的膳食纤维和维生素，还富含花青素，具有抗氧化、保护视力的功效，市面上的紫薯品质参差不齐，如何挑选到新鲜、香甜、营养丰富的紫薯呢？掌握以下3个关键技巧，轻松选出优质紫薯！
优质的紫薯通常外形饱满,呈纺锤形或长条形，表面光滑无凹凸，避免选择表皮有黑斑、破损或发芽的紫薯，这些可能是存放过久或变质的迹象，紫薯的颜色应均匀，深紫色或紫红色为佳，若颜色过浅或发青，可能未完全成熟，口感较生涩。
小贴士： 紫薯表皮若有少量泥土是正常的，说明未经过度清洗，保鲜度更好。
用手轻轻按压紫薯,新鲜的紫薯质地坚硬，按压时不会凹陷，如果感觉松软或有弹性，可能内部已开始腐烂，可以掂一掂重量，同样大小的紫薯，较重的通常水分充足，口感更粉糯；若感觉轻飘飘的，可能是存放过久导致水分流失，口感干柴。
注意： 避免购买表皮皱缩的紫薯，这是失水老化的表现。
新鲜的紫薯带有淡淡的泥土清香,若闻到酸味、霉味或其他异味，说明可能已变质，不宜购买，若紫薯切开后内部有黑丝或发霉，务必丢弃，不可食用。
进阶技巧：
买回家的紫薯若不立即食用,可放在阴凉通风处保存，避免潮湿和阳光直射，如需长期保存，可洗净晾干后放入保鲜袋，冷藏存放，但不宜超过两周，否则口感会变差。
挑选紫薯并不难,只需记住“看、摸、闻”三步法，就能轻松避开劣质紫薯，选到香甜粉糯的好品种，下次购买时，不妨试试这些技巧，让每一口紫薯都充满健康与美味！
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